「公開設定」の選択肢をデフォルトで「非公開」にできますか？

定数の設定で対応可能です。
「DEFAULT_OPEN_TYPE」をセットして値をcloseにしてください。

設定箇所

[環境設定]->[定数]で[追加]をクリックする。

設定値

以下の値を設定します。

• 名前：DEFAULT_OPEN_TYPE
• 値：close

設定が完了すると、コンテンツ追加時のデフォルトの公開設定が「非公開にする」になります。